Für OBS schauen Sie unter Einstellungen > Erweitert > Netzwerk. Dort gibt es eine Einstellung für "An IP binden". Es scheint, dass Sie es an eine bestimmte Schnittstelle binden können, sodass Verbindungen nur über dieses Netzwerk hergestellt werden.
Ich habe es jedoch nie ausprobiert, sondern nur OBS zum Erfassen von Videos verwendet, nicht zum Streamen.
Was das restliche Netzwerk Ihres PCs betrifft, wird dies durch Ihre Standardroute bestimmt. Und Sie passen die Standardroute an, indem Sie die relativen Schnittstellent metriken zwischen den beiden Schnittstellen ändern.
Systemsteuerung > Netzwerk- und Freigabezentrum > (Ihre Schnittstelle) > Eigenschaften > Internetprotokoll Version 4 > Eigenschaften > Erweitert > dann den automatischen metrischen Wert unten deaktivieren. Geben Sie dann eine Zahl ein.
Sie möchten, dass Ihre gewünschte Schnittstelle eine niedrigere Zahl als die andere hat.
Dies ist übrigens die alte Systemsteuerung. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie diese Einstellung über die Windows 11-Einstellungen erreichen können.
(Ich habe 2 Internetverbindungen, eine ist langsam, aber mit geringer Latenz, die andere ist schnell, aber mit hoher Latenz. Ich verwende gerne die Verbindung mit geringer Latenz zum Spielen und die andere für alles andere...)