Hallo Uwe,
nach Ausschalten der Option "nur Anmeldung mit Windows Hello erlauben" funktioniert es plötzlich wieder (auch wenn ich das nur versucht hatte, um leichter ins System zu kommen). Die PIN und Fingerabdrücke, die das System vorher bei jedem Neustart vergessen hat, sind jetzt wieder dauerhaft hinterlegt. Warum allerdings die eingeschaltete Option nach dem Update plötzlich zu wiederholtem Gedächtnisverlust führte (wie gesagt, nach jedem Neustart waren PIN UND Fingerabdrücke einfach weg), weiß wohl nur Microsoft.
Viele Grüße!